PROTEIN THỰC VẬT VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT

posted by Sống Khỏe

Protein (hay còn gọi là đạm) là một dưỡng chất quan trọng. Chúng ta thường được biết đến chất đạm chủ yếu qua các nguồn thực phẩm động vật như thịt, cá, trứng…. Nhưng liệu bạn có biết nguồn đạm thực vật rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là với người ăn chay thuần? Cùng Thuần Chay tìm hiểu về protein thực vật cũng như lợi ích của nó nhé!

Protein thực vật trong đậu và hạt

Mục lục:

1. Protein thực vật là gì?

2. So sánh protein động vật và protein thực vật

3. Các loại thực phẩm chứa nhiều protein thực vật?

Protein thực vật là gì?

Protein là một phần thiết yếu trong dinh dưỡng, chiếm khoảng 17% trọng lượng cơ thể. Protein là yếu tố cấu thành nên cơ thể như: cơ bắp, da, cơ quan nội tạng, mắt, tóc,… Ngoài ra, hệ thống miễn dịch của chúng ta cũng cần protein để tạo ra các kháng thể cần thiết.

Thông qua bữa ăn hàng ngày, chúng ta đang hấp thụ protein từ hai nguồn chính: đạm động vật và đạm thực vật.

Đạm động vật có nhiều nhất trong thịt, các loại hải sản, cá nước ngọt, trứng và sữa.
Đạm thực vật có nhiều nhất trong các loại họ đậu, rong biển, các loại nấm. Và theo Hiệp hội tim mạch khuyên dùng, từ nguồn nguyên liệu tốt nhất là đậu nành phân lập, không lẫn tạp với đậu nành đột biến gen.

Như vậy, protein thực vật cũng giống như protein bình thường, nó là một phần dưỡng chất thiết yếu của sự sống. Mọi hoạt động của cơ bạn hàng ngày đều cần protein này.

Protein thực vật và những điều bạn cần biết

So sánh protein động vật và protein thực vật

Giống nhau: Về cơ bản, protein động vật và protein thực vật là giống nhau, chúng đều là protein và đều một phần thiết yếu trong dinh dưỡng cấu thành nên cơ thể.

Khác nhau:

– Về cấu tạo axit amin: Một trong những khác biệt chính giữa protein thực vật và động vật liên quan đến hàm lượng axit amin của chúng. Hầu hết các protein thực vật không đầy đủ, có nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, một số thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, như quinoa và kiều mạch, là những nguồn protein hoàn chỉnh.

– Về giá trị dinh dưỡng: Protein thực vật là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.

Các chất dinh dưỡng đặc trưng của thực vật, được gọi là chất dinh dưỡng thực vật và một số chất chống oxy hóa không có trong các nguồn protein động vật.
Đạm động vật có chứa chất béo bão hòa và hàm lượng cholesterol cao hơn các nguồn protein thực vật. Vì vậy, chế độ ăn uống protein thực vật sẽ tốt hơn cho bệnh tim mạch, béo phì,…

Chất xơ là một yếu tố quan trọng. Nguồn đạm thực vậy có chứa chất xơ, giúp giữ cho hệ tiêu hóa cân bằng.